烘焙是一件非常精确的事情，在烘焙时，经常会忽略一些小细节，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用200%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。

　　下面广州欧米奇列出7种常见的错误，你中了几招呢!

　　1、面粉不筛为了节省时间，提升出品效率，直接过滤这一步。筛面粉是一个非常重要的步骤，去除面粉中的团块，确保蛋糕不会干燥，不结块。

　　2、面糊没有完全混合主要用于做巧克力蛋糕，不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话，那么一定要充分混合原料，同时也不能过度搅拌。过度搅拌，会将空气搅入面糊中，做出来的蛋糕将塌陷。需要达到一种完美的平衡，让所有的材料都充分搅拌。

　　3、不使用油纸使用油纸的时候，很多人会觉得有点麻烦。如果在烤制松软的蛋糕时，模具涂油基本是没有用，还是要使用油纸。

　　4、烘烤时打开烤箱门在烘烤操作时，有很多人喜欢去打开烤箱门看看蛋糕烤得怎么样了。打开烤箱门很容易造成烤箱内温度的波动，结果导致蛋糕胚制作失败。

　　5、模具大小选择一定要根据蛋糕的尺寸来烘烤蛋糕，不要拿一个8寸的蛋糕烤盘来装9寸的蛋糕面糊。这样会造成面糊溢出来或蛋糕中间形成一个巨大的山峰。

　　6、蛋糕没熟就拿出来蛋糕做烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。可以使用牙签扎一下蛋糕，拔出牙签是干净的，那么蛋糕已经熟了。牙签还粘有面糊，那么蛋糕没熟。

　　7、急于蛋糕脱模蛋糕的香味很诱人，但是蛋糕胚在没有完全冷了的情况，不宜取出。一定要等蛋糕胚冷了再脱模。切记不要用冰箱，自然冷了即可。