好看又好吃的一款小吃，好看的小模具能变化出各种可爱的形状，不同的水晶面让眼球得到视觉的冲击，饭后甜点或午后宴客的小点心，都不会让你失望!

　　【用料】

　　椰浆 200ml ，西米 20g ，白糖 25g ，鱼胶粉 7.5g ，草莓酱 一大勺 ，凉开水 100ml ，鱼胶粉 3g

　　【做法】

　　1.西米放锅中加水煮至3分钟，过程要搅拌，火关着盖子闷10分钟，开盖看是否全透明了，如果还有较多白点就开火再煮2分钟，关火再闷，至西米全透明(此过程可重复)煮的时候记得搅拌

　　2.煮好的西米倒出来冲冷水沥干水，加10g糖拌匀备用

　　3.鱼胶粉7.5g加小量水(大概3汤勺水，不在用量表内)泡发

　　4.椰浆加20g糖小火煮到糖溶化，加入泡发的鱼胶粉，搅拌直至鱼胶粉全部溶化，全过程小火，不用煮开

　　5.把煮好的西米分到小模具里，放模具的1/3，用小勺子稍微压紧些，倒入椰浆，上面预留加镜面的高度，放冰箱冷藏凝固

　　6.提前溶解好鱼胶粉(100ml水+3g鱼胶粉)，果酱用少许水稀释，加入鱼胶溶液拌匀，轻柔的加到凝固好的西米糕面上，放回冰箱冷藏到凝固即可脱模食用。

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