烘焙中，制作饼干是最容易上手的，也是烘焙的基础，但因为容易上手，也因此容易被大家忽视。虽然容易上手但也不容易烤好，怎么才能烤出美味的饼干呢?今天小欧给大家分享8个小技巧，让你的饼干更加完美!

　　1、预热

　　预热要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。

　　2、温度

　　预热温度不能过高，同时要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。

　　3、烘烤

　　如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。

　　4、降温

　　烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。

　　5、位置

　　除薄片的饼干以外，饼干烤制约20分钟后，这时候可以观察上色情况，根据上色的均匀状况调整烤盘的内外位置。

　　6、时间

　　除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

　　7、余温

　　当饼干上色效果已好，并且已达9分熟，这时候可以关火，利用烤箱内的余温将饼干的水分“焖”干。

　　8、口感

　　饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。

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