依稀记得第一次吃到冰皮月饼的时候，像是走进了新世界一般，味蕾超一般的体验，竟感叹月饼也能这么好吃？

冰皮月饼虽是广式的变种，但是它那以假乱真的冰淇淋口感，总让人以为在吃甜品。

中秋将至，如果收到了传统的月饼礼盒，可能会思考一下是不是转送下家，但是收到了冰皮月饼，那定是要放进冰箱独享的。

今天的图文，带大家一起get冰皮月饼（奶黄芝士馅）的制作方法，自己在家做，卫生又健康，还能给即将到来的中秋小长假平添一份乐趣，何乐而不为呢？

3. 封上保鲜膜后，隔水蒸制15分钟左右，直至冰皮中心无白色浆体。

（* 封保鲜膜的目的是为了防止冰皮表面被吹干及水气进入冰皮内，最终影响月饼口感。）

4. 取出蒸好的冰皮，揉至表面光滑细腻后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。（* 可先封上膜等奶黄芝士馅做完后一起冷藏。）

1. 将A部分的材料放入盆中，搅拌均匀，然后隔水加热至黄油融化、材料整体呈松散状后取出。

2. 将B部分的材料搅拌均匀后，倒入A部分材料中，混合搅拌均匀后，隔水加热至材料呈面糊状取出。

3. 加入C部分材料，隔水加热搅拌至材料浓稠后取出，晾凉至室温，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

* 在开始制作月饼前，需先将适量糯米粉用小火炒成熟粉备用。糯米粉炒至微微发黄即可。

1. 将冷藏好的冰皮和馅料取出。在操作台（或案板上）撒上适量熟粉后将冰皮和馅料搓成长条形。然后将冰皮切成20 g 每段；馅料切成30 g 每段。

（*我们教大家做的月饼为50 g/个。）

2. 将切好的冰皮和馅料揉圆。随后将冰皮压扁，擀成中间厚边缘薄的状态，然后把馅料包入冰皮中，收紧封口后搓成小于月饼模具的形状。

3. 在月饼模具中撒上少量的熟粉，以便月饼脱模。然后将搓好形状的月饼放入模具中压出花纹即可。

4. 做好的月饼冷藏2小时以上食用风味更佳。