上期节目中大师Stephane Barra为我们带来一道风靡欧美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯，超高颜值的摆盘、精致的摆盘设计惊艳了在场的同学以及客串主持的安闹闹。本期节目中安闹闹也将带来自己独家的原创甜品，低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。

　　主厨介绍：

　　安闹闹

　　法国西点大师，擅长西点料理制作的与创新的他，在本期节目中将会给我们带来一道原创甜点，非常适合夏日的减脂甜品：豆腐白巧克力慕斯。

　　制作步骤如下：

　　1) 制作豆腐慕斯

　　食材用量如下：

　　玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g

　　Step1 食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮;

　　Step2 加入豆奶，搅拌豆腐;

　　Step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌;

　　Step4 将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌(ps：为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子);

　　Step5 从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌(ps：不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用)。

　　Step6 用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时。

　　2) 制作百香果夹心

　　百香果果溶 160g 白砂糖 150g 明胶 10g

　　甜白葡萄酒 120ml

　　Step7 将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖;

　　Step8 再加入燕菜精(琼脂)3g搅拌;

　　Step9 倒入模具中冷却定型;

　　3) 制作芒果酱

　　芒果 250g 柠檬1个橙汁210g 白砂糖 15g

　　Step10 准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机;

　　Step11 同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌;

　　Step12 取出，然后再用滤网过滤好备用;

　　4) 摆盘

　　Step13 将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀。

　　安闹闹给我们带来的这道福利甜点，融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄，饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了，满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦，抓紧学习起来吧!