浓郁的芝士蛋糕，已经让人欲罢不能，而加上草莓的芝士蛋糕，更是让人入口难忘。昨天小欧分享了一份制作轻芝士蛋糕的秘方，今天再给大家分享一份草莓芝士蛋糕的秘方，愿你整个夏季都甜甜蜜蜜。

　　配方

　　糖浆草莓75克，奶油芝士125克，低筋面粉30克，蛋黄45克，柠檬汁5克，蛋白95克，糖40克，塔塔粉少许，饼干100克，无盐奶油50克，水果、镜面果胶各适量。

　　制作指导

　　挤草莓酱不可太多，否则容易沉入面糊内。

　　制作步骤

　　1.模具内放张油纸，并用锡纸封好底部。

　　2.将消化饼干擀碎装盘，倒入融化好的无盐奶油拌匀。

　　3.把饼干碎倒入模具中压平，放入冰箱冷冻至凝固。

　　4.糖浆草莓、奶油芝士隔热水拌至软化。

　　5.把低筋面粉过筛，加入步骤4中拌匀，再隔热水煮，拌至浓稠。

　　6.将蛋黄分次内加入步骤5中拌匀。

　　7.将柠檬汁加入步骤6拌匀。

　　8.把蛋白打至粗泡，将糖分次加入，拌至软鸡尾状。

　　9.将蛋白霜分次加入步骤7中拌匀成面糊。

　　10.把面糊倒入模具，挤上草莓酱，再隔水以200℃上色，再以140℃烤60分钟出炉。

　　11.冷却后，放冰箱冷冻2个小时脱模，在表面刷上镜面果胶。

　　12.在芝士蛋糕上面摆上草莓、薄荷叶并插上纸牌。

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