烘焙 产品中不但可以加入各种香料，将单调清淡的食品提升风味和香气，还常加入少许酒类，用来丰富产品给人的味觉感受，增添层次感。烘焙中常用的酒类以水果酒为主，它们在不同……

我们在制作 面包 时，通常会加盐，包括 甜面包 我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢? 盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造过程当中，用量很……

吐司，应该是大家制作最多的一款面包，那一个合格的 吐司 有哪些标准，你又清楚吗?因为制作方法不一、个人口味不同，制订统一的标准很难，但依照良好的原料配方、正确的搅拌方……

在制作 丹麦面包 我们都需要使用到片状油脂，说道片状油脂，一般分为三类。分别是片状酥油、片状黄油和片状甜奶油。 首先我们说片状酥油，片状酥油和酥油一样，是属于人工合成……